Vamos ser sinceros? Depois de um dia longo e corrido, a última coisa que a gente quer é passar horas na cozinha seguindo uma receita complicada. A tentação de pedir um delivery ou de apelar para qualquer coisa rápida (e nem sempre saudável) é gigante, eu sei bem como é. E se você está em uma jornada low carb, pode parecer ainda mais desafiador encontrar opções que sejam práticas, saborosas e que não te deixem com a sensação de que está “de dieta”.
Mas respira fundo e vem comigo. Eu preparei uma seleção especial, com o coração, de 10 receitas para o seu jantar low carb que são o equilíbrio perfeito entre facilidade, sabor e saúde. São pratos que vão colorir a sua mesa, nutrir o seu corpo e, o mais importante, te dar prazer em comer. Chega de monotonia! É hora de redescobrir a alegria de cozinhar e de se alimentar bem, sem complicação. Vamos começar?
1. Frango Cremoso com Espinafre e Cogumelos
Essa receita é puro aconchego no prato. É rápida, usa uma panela só (menos louça!) e o resultado é um frango suculento num molho de lamber os beiços.
Você vai precisar de:
- 2 filés de frango (cerca de 300g)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 150g de cogumelos fatiados (Paris ou Portobello)
- 2 xícaras de folhas de espinafre fresco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco ou nata
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Como fazer a mágica:
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure os filés dos dois lados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o alho e os cogumelos e refogue até ficarem macios e dourados.
- Junte o espinafre e mexa até ele murchar.
- Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o parmesão. Mexa bem até formar um molho cremoso.
- Volte o frango para a frigideira, cubra com o molho e deixe cozinhar por mais uns 2 minutinhos. Sirva imediatamente!
2. Salmão Assado com Crosta de Ervas e Limão
Um prato elegante, mas ridiculamente fácil de fazer. Perfeito para quando você quer algo especial sem ter trabalho nenhum.
Você vai precisar de:
- 2 postas de salmão (cerca de 150g cada)
- 1 colher de sopa de azeite
- Raspas da casca de 1 limão siciliano
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de amêndoas laminadas (opcional, para crocância)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer a mágica:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as postas de salmão.
- Em uma tigelinha, misture as raspas de limão, a salsinha, as amêndoas (se usar), o azeite, sal e pimenta.
- Cubra o topo do salmão com essa misturinha, pressionando levemente.
- Asse por 12-15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido, mas ainda úmido por dentro. Sirva com aspargos ou uma salada verde.
3. “Macarrão” de Abobrinha ao Pesto com Tomate Cereja
Para matar a vontade de massa, mas de um jeito leve e super saudável. O frescor do pesto com os tomatinhos é imbatível.
Você vai precisar de:
- 2 abobrinhas médias
- 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
- 3 colheres de sopa de molho pesto de boa qualidade
- 1 dente de alho fatiado finamente
- Azeite, sal e pimenta
Como fazer a mágica:
- Com um espiralizador de vegetais ou um descascador, faça “fios” de abobrinha.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e salteie o alho e os tomates cereja por 2 minutos.
- Adicione o espaguete de abobrinha, tempere com sal e pimenta e salteie por mais 2-3 minutos (cuidado para não cozinhar demais e amolecer).
- Desligue o fogo, misture o molho pesto e sirva. Se quiser, finalize com lascas de parmesão.
4. Ovos na Caçarola com Linguiça e Pimentão
Essa é a definição de comfort food! Uma refeição completa, cheia de sabor e que praticamente se faz sozinha no forno.
Você vai precisar de:
- 2 gomos de linguiça toscana ou a sua preferida (retire a pele)
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1/2 cebola pequena fatiada
- 4 ovos
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Queijo muçarela ou prato a gosto
- Sal, pimenta e orégano
Como fazer a mágica:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma frigideira que possa ir ao forno (ou em uma caçarola pequena), frite a carne da linguiça até dourar, desfazendo-a com uma colher.
- Adicione a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios.
- Espalhe o molho de tomate por cima.
- Com uma colher, abra 4 espacinhos no refogado e quebre um ovo em cada um.
- Tempere os ovos com sal e pimenta, salpique o queijo e o orégano por cima.
- Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até as claras firmarem e as gemas ainda estiverem um pouco moles.
5. Bife Acebolado com Purê de Couve-Flor
Um clássico brasileiro em sua melhor versão low carb. O purê de couve-flor é tão cremoso que você nem vai sentir falta da batata.
Você vai precisar de:
- 2 bifes de contrafilé ou alcatra
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 cabeça de couve-flor pequena
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Como fazer a mágica:
- Cozinhe a couve-flor no vapor ou em água até ficar bem macia. Escorra bem.
- Bata a couve-flor cozida em um processador ou liquidificador com a manteiga, o creme de leite, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, até obter um purê liso e cremoso.
- Tempere os bifes com sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira quente com um fio de azeite até o ponto desejado. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione as rodelas de cebola e frite até ficarem bem douradas e caramelizadas.
- Sirva os bifes cobertos com a cebola, acompanhados do purê quentinho.
6. Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre
Perfeita para noites mais frias, essa sopa aquece o corpo e a alma. O gengibre dá um toque especial e anti-inflamatório.
Você vai precisar de:
- 500g de abóbora cabotiá em cubos
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pedacinho de gengibre fresco (uns 2 cm) ralado
- Caldo de legumes o suficiente para cobrir
- Sal, pimenta e um fio de azeite
Como fazer a mágica:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a abóbora e o gengibre e refogue por mais uns minutos.
- Cubra com o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia.
- Bata tudo com um mixer de mão ou no liquidificador até virar um creme liso. Se quiser mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite.
7. Espetinhos de Kafta com Salada Tabule de Couve-Flor
Uma viagem para o Oriente Médio sem sair de casa. A troca do trigo pela couve-flor no tabule é genial!
Você vai precisar de:
- 300g de carne moída
- 1/4 de xícara de cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- Sal, pimenta síria a gosto
- Para o tabule: 1 xícara de couve-flor crua ralada (ou processada), 1 tomate picado sem sementes, 1/2 pepino picado, salsinha e hortelã picadas, suco de limão, azeite e sal.
Como fazer a mágica:
- Misture a carne moída com a cebola, hortelã, sal e pimenta síria. Modele a carne em espetinhos de madeira.
- Grelhe os espetinhos em uma frigideira ou churrasqueira até dourarem por todos os lados.
- Para o tabule, simplesmente misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere a gosto.
- Sirva as kaftas com o tabule fresquinho.
8. Pizza com Massa de Frango (Sim, é incrível!)
Quando a vontade de pizza atacar, essa é a solução! A “massa” é feita de frango desfiado, fica firme e deliciosa.
Você vai precisar de:
- 1 peito de frango cozido e bem desfiado (cerca de 2 xícaras)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Molho de tomate, queijo muçarela e seus recheios favoritos (calabresa, azeitona, orégano)
Como fazer a mágica:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela, misture muito bem o frango desfiado, o ovo e o parmesão até formar uma “massa”.
- Abra essa massa em formato de disco sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 15 minutos, até a borda começar a dourar.
- Retire do forno, espalhe o molho, o queijo e os recheios. Volte ao forno por mais 10 minutos para derreter o queijo.
9. Torta Salgada de Liquidificador (Massa de Couve-Flor)
Aquela torta de frango da vovó, mas em uma versão low carb que não perde em nada no sabor.
Você vai precisar de:
- Massa: 1 xícara de couve-flor cozida, 3 ovos, 1/2 xícara de creme de leite, 50g de parmesão ralado, 1 colher de chá de fermento em pó, sal.
- Recheio: 1 xícara de frango desfiado já temperado, azeitonas, palmito (o que gostar!).
Como fazer a mágica:
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
- Em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até dourar.
10. Salada Robusta com Tiras de Carne e Molho Gorgonzola
Uma salada que é uma refeição completa! A combinação da carne quentinha com o molho potente de gorgonzola é espetacular.
Você vai precisar de:
- Folhas verdes variadas (alface romana, rúcula)
- 1 bife de alcatra ou filé mignon em tiras
- Tomates cereja, nozes picadas
- Molho: 50g de queijo gorgonzola amassado, 3 colheres de sopa de creme de leite, suco de 1/2 limão, sal e pimenta.
Como fazer a mágica:
- Grelhe as tiras de carne em uma frigideira bem quente. Reserve.
- Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes. Se ficar muito grosso, adicione um pinguinho de água.
- Monte a salada com as folhas, os tomates e as nozes.
- Coloque as tiras de carne (ainda mornas) por cima e regue com o delicioso molho de gorgonzola.
Comer bem é um ato de amor-próprio
Viu só como um jantar low carb pode ser incrivelmente variado, prático e cheio de sabor? A chave é abrir a mente para novos ingredientes e combinações. Cozinhar sua própria comida é uma das maiores demonstrações de cuidado com você mesmo(a).
Espero que essa lista te inspire a ir para a cozinha com mais leveza e alegria. Experimente, adapte, crie suas próprias versões! E depois me conta nos comentários qual foi a sua receita favorita? Adoraria saber!
Importante: As dicas deste post são informativas e não substituem a avaliação de um profissional de saúde. Consulte sempre um especialista!
